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花旗參炖小母雞

头条新闻网 2020年02月18日 04:25:00    

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花旗參炖小母雞_圖1-1

為了追求湯的清澈,也不喜歡湯面油乎乎,所以就把雞內髒和皮膚全部拉下,加的花菇也不多,而且花菇的顏色不深,稍微有點香味到就行了,做出來的,的確是一汪清湯啊。


花旗參炖小母雞_圖1-2

主料︰小母雞1只、花旗參4小段、生姜4~5片、枸杞籽1把、糖腌無花果3粒。

調料︰胡椒粉1/4小匙、精鹽適量。

烹調過程︰

一、把母雞的內髒和皮膚全部扒去,用清水漂洗淨血水,冬菇去蒂對半切,枸杞籽沖洗、生姜切片,全部材料放入炖盅,再加入花旗參和糖腌無花果,放大半盅水;

二、蓋好蓋子入沸水里炖,轉中小火,炖60~90分鐘;

三、時間到後開蓋,用扁篩撇去浮油,加胡椒粉1/4小匙,調勻;

四、趁熱飲用,飲用時加適量的精鹽。


花旗參炖小母雞_圖1-3


花旗參炖小母雞_圖1-4

溫馨提示︰

一、我們經常炖雞湯,如果怕多油,可以把雞皮和肉表面的油脂扒去,湯炖起來就沒那麼油了;

二、炖湯時不要放鹽巴,等炖好了,享用時再放適量的精鹽。

 

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